Бефстроганов
Это блюдо, которое лучше подавать с рисом, макаронами или жареным картофелем, пример созданного рецепта, который затем проник в национальную кухню. Автор этого рецепта — повар графа Строганова.
В 19 веке это блюдо было представлено в ресторане для зажиточных аристократов, и рецепт повара стал известен под именем своего работодателя (графа). Что примечательно, имя графа — Строганов — созвучно со словом «строгать», а это именно то, что нужно делать с мясом в рецепте бефстроганов.
Несмотря на то, что можно использовать курятину или индюшатину, название рецепта подразумевает, что в оригинале используется говядина. Традиционно для рецепта берется филейная часть туши, но можно взять и взять и куски для тушения, и если использовать пару хитростей в приготовлении, результат будет ничем не хуже!
Бефстроганов Recipe
By Published: 19 апреля, 2021
[ezcol_2fifth id="" class="" style=""] [/ezcol_2fifth] [ezcol_3fifth_end id="" class="" style=""] Это блюдо, которое …
Ingredients
- 300 gr говядины
- 1 луковица
- несладкий йогурт или сметана
- 3 ст.л. муки
- соль, перец
Instructions
- Достать мясо из холодильника за полчаса до готовки, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
- Промыть мясо под водой, накрыть фольгой и отбить молотком (плоской стороной).
- Нарезать мясо тонкими полосками, посолить и припудрить мукой.
- Нарезать лук кольцами.
- Смешать сметану, томатную пасту и перец.
- Слегка смазать сковороду растительным маслом и нагреть ее на сильном огне.
- Покрыть дно сковороды луковыми кольцами, сверху положить кусочки говядины.
- Жарить на большом огне, 1.5 минуты с каждой стороны, перевернуть кусочки щипцами.
- Уменьшить огонь до маленького, смешать говядину и лук, залить сметанно-томатной смесью и накрыть сковороду крышкой.
- Готовить на низком огне 10-20 мин (в зависимости от куска туши, чем мягче кусок, тем меньше времени на готовку), периодически помешивая.
- Подавать с рисом
Related Posts
