Котлета по-киевски
Котлета по-киевски — экстравагантное блюдо, которое стоит усилий, так как оно послужит удовольствием как для глаз, так и для желудка. В котлете по-киевски куриная грудка обернута вокруг начинки из чеснока и масла с петрушкой, а затем обваляна в сухарях с последующей жаркой
или запеканием. Когда вы разрезаете горячее блюдо, растаявшее масло с травами элегантно вытекает из котлеты, добавляя шик красивому блюду. Несмотря на имя, это не украинское, а русское блюдо — кулинарный историк Вильям Похлебкин отследил происхождение рецепта до начала 20-го века, где оно появилось в Купеческом клубе в Санкт-Петербурге, а имя «котлета по-киевски» было дано в советском ресторане. В оригинальном рецепте котлета оборачивается вокруг косточки крыла, которая потом выступает как ручка. Стоит отметить, что это прием требует мастерства в разделке мяса, и требует мастерства шеф-повара. В каждодневной жизни вы можете использовать простую куриную грудку без косточки. Котлета по-киевски Recipe
By Published: 26 апреля, 2021
[ezcol_1third][/ezcol_1third] [ezcol_2third_end] Котлета по-киевски — экстравагантное блюдо, …
Ingredients
- 2 куриные грудки без косточки
- 115 г масла, слегка размягченного
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст.л. петрушки (нарезанной)
- 1 яйцо (взбитое)
- 10 ст.л. панировочных сухарей (пани
- соль, перец
- оливковое масло (для жарки)
- 10 ст.л. муки
Instructions
- Подготовьте куриные грудки, используя технику бабочки:
Удалите маленькое филе.
Положите бОльшую часть куриной грудки на рабочую поверхность. Острым ножом сделайте надрез от длинной части грудки почти до конца. Осторожно, не разрежьте филе до самого конца.
Разверните грудки. Накройте куриную грудки и маленькое филе пищевой пленкой и отбейте ковшом или плоской стороной кухонного молотка.
- Подготовьте масло:
Мелко нарежьте очищенный чеснок, положите в миску, добавьте соль и нарезанную петрушку и раздавите ступкой или ложкой, чтобы выпустить аромат и сок. Смешайте с размягченным маслом.
- Наложить масляно-чесночную начинку на одну часть куриного филе и тщательно завернуть в противоположную сторону. Если есть дырочки, накройте их малым филе. Положить куриные грудки в холодильник.
- Подготовьте три миски: со взбитым яйцом, с панировочными сухарями и с мукой.
- Достать куриные грудки из холодильника. Обмакнуть их в муке. затем во взбитом яйце, затем полностью обвалять в панировочных сухарях, стряхнув излишки. Положить на блюдо и вернуть в холодильник хотя бы на 15 минут. Так масло затвердеет и не будет вытекать во время жарки.
- Жарить на двух сторонах на нагретой и смазанной маслом сковороде до золотистой корочки.
Related Posts
