MyRussianFoods
russische blini

Kefir Blini

We werken aan de vertaling van deze pagina in het Nederlands. 

Onze excuses voor het ongemak.

typisch russisch eten kefir karnemelk pannenkoeken blini


 Blini zijn Russische pannenkoeken en er zijn allerlei verschillende soorten. Er zijn dikke of dunne Blini, en met of zonder gist. Dunne Blini kunnen gevuld worden met een zoete of hartige vulling.

Russische kefir blini worden gemaakt van kefir (gefermenteerde melkdrank), maar u kunt deze vervangen door karnemelk of yoghurt. De verrukkelijke Blini vullen goed en zijn zeer geschikt voor een weekendontbijtje. 

De basistechniek is hetzelfde als voor de meeste pannenkoeken:

1. Zorg ervoor dat de koekenpan met een keukentissue gelijkmatig is ingesmeerd met olie om een teveel te vermijden, verhit daarna de pan. Het is niet nodig om de pan na elke pannenkoek in te oliën; doe het alleen wanneer nodig.

2. De dikte van het beslag is de sleutel tot succes. Het moet niet te waterig zijn maar dient langzaam en gracieus van de lepel in de pot te glijden.

3. De eerste pannenkoek is een “testpannenkoek” om te kijken of de ingrediënten in de juiste verhouden zijn gemengd. Als u er niet in slaagt om de pannenkoek om te keren, voeg dan wat bloem en een paar druppels olie toe aan het beslag: even mengen en probeer het nogmaals.

Kefir Blini

By myRussianFoods.com Published: January 5, 2014

    We werken aan de vertaling van deze pagina in het Nederlands.  Onze excuses voor het ongemak. [ezcol_2fifth id="" class="" …

    Ingredients

    • 0.5 litre kefir / of karnemelk / plain yoghurt
    • 1.5 glass glas gezeefde bloem (of meer)
    • 0.5 theelepel bakpoeder
    • 1 ei
    • 0,5 liter kefir / of karnemelk / plain yoghurt enz. 1.5 glas gezeefde bloem (of meer) 0,5 theelepel bakpoeder 1 ei een snuifje zout een snuifje suiker olie boter zout
    • een snuifje suiker
    • olie
    • boter

    Instructions

      • Pour kefir in a pot and heat it up over the stove. Switch off the gas, add soda and whisk it with a spoon. It will get fizzy — pure magic.

      • Whisk in salt and sugar; allow to cool down for a 5-10 minutes.

      • To the cooled but still warm kefir, add an egg and whisk it. Add flour and stir carefully yet thorough. Add a bit of oil into the batter.

      • Warm up and oil the frying pan, and fry the pancakes following this procedure:

        1. Pour half a ladle, and move the pan around for the batter to fill in the surface of the pan;

        2. Flip it over once the top side turns from white to yellow

        3. Collect onto a dish, and pour another half a ladle into the frying pan.

        4. Butter the first pancake and cover with another plate to keep warm.

        5. Return to the pan, flip the pancake and repeat the cycle of procedures.


    1. Serve with honey, jam or smetana and a lovely cup of tea.

      Enjoy!


       

       

      Reacties (2)

      • Marina

        |

        I love that the WC games are on late, although I ralery get through halftime of the second game too! A bummer that the pancakes didn’t work out, but I totally agree that breakfast (at least how we do it) is one of our national dishes!

        Reply

      • My RussianFood.com

        |

        Hi Marina, thanks for your comments!
        There are a lot of factors that contribute to the success of pancakes – the density of batter, the frying pan, the tempreture, and also patience and persistence :) If the first pancake didn’t turn up to be a pancake, try to reassess the situation and all the factors, make nesessary adjustments (like adding a bit extra flour or a drop of oil in the batter) and try once more.
        The density of batter will depend first and foremost of the density of the liquid – kefir, buttermilk or yougurt, and adjustments with flour may be required to make the batter into a slowly running mixture.
        We all need to Keep Calm and Carry Baking Pancakes! :)

        Cheers,
        Yulia

        Reply

      Laat een reactie achter

      css.php