De smeerkaas druzhba (plavlennyi syrok Druzhba) is al sinds de Sovjettijd een overal verkrijgbare, geliefde snack. Dit betaalbare product heeft de harten van de mensen veroverd toen de planken in de winkels leeg waren en de lonen laag. Ze aten het als tussendoortje of gebruikten het als een ingrediënt voor salades, fingerfood en zelfs soep.
In het moderne Rusland wordt druzhba (letterlijk: “vriendschap”) beschouwd als een cultproductuit de Sovjettijd en als een Rus het nu tussen de luxe Franse of Zwitserse kaasjes in de schappen ziet staan, dan zal hij waarschijnlijk niet kunnen ontsnappen aan een gevoel van nostalgie
De fabrikant van deze smeerkaas heeft bij de ingang van zijn hoofdkantoor een hip monument opgericht aan de syrok cottage cheese. Twee karakters van een wereldberoemde fabel (in de 19e eeuw door Krylov in het Russisch vertaald en nu verplichte kost op basisscholen), een vos en een kraai, houden samen zorgzaam en liefdevol een stukje druzhbakaas vast.
De fabrikant produceert nog vele andere gelijksoortige producten, zoals bijvoorbeeld de coral kaas met garnalensmaak. Je kunt wel stellen dat deze smeerkazen met hun extra smaakjes een stuk verfijnder en subtieler zijn dan hun voorlopers.
Lodde is een kleine zeevis die in de koude noordelijke oceanen leeft. Loddekuit wordt beschouwd als een kwaliteitsproduct en wordt geproduceerd door de kuit te pekelen en in kleine glazen potten te verpakken. Deze kuit is erg populair in Japan en wordt vaak gebruikt in de sushi.
Loddekuit wordt in Rusland vaak gegeten als een spread op een stokbrood met boter. Als fingerfood kunnen kleine blokjes of andere figuurtjes uit brood gesneden worden om ze vervolgens in te smeren met boter en kuit. Het heeft delicate smaak en textuur.
Chechil is een traditionele Armeense gezouten kaas met een sterke rokerige en natuurlijk ook zoute smaak. De vorm is heel speciaal: dunne slierten die tot een stevige vlecht zijn geweven.
Chechilkaas is in Rusland een favoriet bierhapje. Even de vlecht doorsnijden en je hebt lekker veel kleine stukjes chechil die ideaal zijn als fingerfood.
Door het lage vetgehalte wordt chechil beschouwd als een lichte dieetsnack (vooropgesteld dat het bier even wordt overgeslagen natuurlijk).
