Olivier Salade (Russisch salade)
Salade Olivier is wereldwijd bekend en wordt in sommige landen gewoon de Russische salade genoemd. Ondanks dat het een eenvoudig recept is met in blokjes gehakte, gekookte groenten en vlees, met een mayonaisedressing, is het resultaat zo verrukkelijk dat het in Rusland tot de popcultuur behoort en traditioneel met Nieuwjaar op tafel staat.
Het originele recept van de Salade Olivier was veel verfijnder. Het was een creatie van de Belgische chef-kok Olivier Lucien die in de Hermitage werkte. Dit speelt zich af in de jaren zestig van de 19e eeuw en het was toen een van de bekendste restaurants van Moskou.
Salade Olivier is wereldwijd bekend en wordt in sommige landen gewoon de Russische salade genoemd. Ondanks dat het een eenvoudig recept is met in blokjes gehakte, gekookte groenten en vlees, met een mayonaisedressing, is het resultaat zo verrukkelijk dat het in Rusland tot de popcultuur behoort en traditioneel met Nieuwjaar op tafel staat.
Het originele recept van de Salade Olivier was veel verfijnder. Het was een creatie van de Belgische chef-kok Olivier Lucien die in de Hermitage werkte. Dit speelt zich af in de jaren zestig van de 19e eeuw en het was toen een van de bekendste restaurants van Moskou.
Olivier salad “A la original”
Ingredients
- 1/2 grouse fillet (or veal, quail or chicken)
- 3 potatoes
- 1 cucumber
- 3 leaves lettuce
- mayonnaise to taste
- 1 tablespoon Worcestershire sauce or soy sauce
- 1 teaspoon capers
- 3-5 olives
Method
- Boil, cool down and skin potatoes. Fry the grouse.
- Dice potatoes, cucumbers and grouse into cubes of the same size. Put into a bowl.
- Add capers and olives, mayonnaise and Worcestershire sauce.
- Mix well. Add salt and pepper if needed. Decorate with lettuce leaves.
- Serve cold.
*******
Olivier “Soviet style”
Ingredients
- 2 potatoes
- 2 carrots
- 2 eggs
- 300 gr bologna sausage (Doktorskaya kolbasa);
- 1-2 pickled cucumbers
- 1/5 can sweet peas
- mayonnaise to taste
Method
- Boil potatoes and carrots. Cool down and skin. Boil and peel eggs.
- Dice potatoes, carrots, eggs, pickled cucumbers and bologna sausage into cubes of the same size.
- Add sweet peas and mayonnaise. Mix well.
- Serve cold.
* Later in dit recept bolognaworst begon vervangen worden met gekookt vlees en gepekelde komkommers met verse muizen omdat mensen zich konden veroorloven deze producten in de winter. Maar de basis en goedkopere Sovjet-versie nog steeds net zo populair.
Related Posts
column
| #
Ӏ don’t even know how I ended up hｅre, but I thought this post was gｒeat.
I don’t ҝnow who you are but certainly you’rе going to a fаmous blоgger if you are not already 😉 Cheers!
Reply
myRussianFoods.com
| #
Thank you very much! 🙂
Reply
speak
| #
οbvioᥙsly like your ᴡeb site but yⲟu һave to check the spelling on several of your рosts.
Several of them are rife with spelling issues and Ι find it very troublеsome to tｅll the
reality nevertheleѕs I wilⅼ Ԁefinitely come back again.
Reply
myRussianFoods.com
| #
Thank you very much for your feedback. I will run the spell-checking over the site, as this is of course a very painful issue for the readers.
Once again, cheers and hope you would come back for the new articles our Content Team is currently working on!
Kind regards,
MyRussianFoods.com Team
Reply
solve
| #
I likе the vɑluable info you provide in your articles.
I will bookmark your weblog and check aɡain here frеquentⅼy.
I’m quitе sure Ι will learn many new stuff right herе!
Good luck for the next!
Reply
myRussianFoods.com
| #
Thank you!
Reply