Olivier Salade (Russisch salade)
Salade Olivier is wereldwijd bekend en wordt in sommige landen gewoon de Russische salade genoemd. Ondanks dat het een eenvoudig recept is met in blokjes gehakte, gekookte groenten en vlees, met een mayonaisedressing, is het resultaat zo verrukkelijk dat het in Rusland tot de popcultuur behoort en traditioneel met Nieuwjaar op tafel staat.
Het originele recept van de Salade Olivier was veel verfijnder. Het was een creatie van de Belgische chef-kok Olivier Lucien die in de Hermitage werkte. Dit speelt zich af in de jaren zestig van de 19e eeuw en het was toen een van de bekendste restaurants van Moskou.
Salade Olivier is wereldwijd bekend en wordt in sommige landen gewoon de Russische salade genoemd. Ondanks dat het een eenvoudig recept is met in blokjes gehakte, gekookte groenten en vlees, met een mayonaisedressing, is het resultaat zo verrukkelijk dat het in Rusland tot de popcultuur behoort en traditioneel met Nieuwjaar op tafel staat.
Het originele recept van de Salade Olivier was veel verfijnder. Het was een creatie van de Belgische chef-kok Olivier Lucien die in de Hermitage werkte. Dit speelt zich af in de jaren zestig van de 19e eeuw en het was toen een van de bekendste restaurants van Moskou.
Olivier salade “A la original”
Ingrediënten
- 1/2 korhoenfilet (of kalfs-, kwartel- of kip)
- 3 aardappelen
- 1 komkommer
- 3 blaadjes sla
- mayonaise naar smaak
- 1 eetlepel Worcestershiresaus of sojasaus
- 1 theelepel kappertjes
- 3-5 olijven
Methode
- Aardappelen koken, afkoelen en schillen. Bak de korhoen.
- Snijd aardappelen, komkommers en korhoenders in blokjes van dezelfde grootte. Doe het in een kom.
- Voeg kappertjes en olijven, mayonaise en worcestershiresaus toe.
- Goed mengen. Voeg indien nodig zout en peper toe. Versier met slablaadjes.
- Serveer koud.
*******
Olivier “Soviet style”
Ingrediënten
- 2 aardappelen
- 2 wortels
- 2 eieren
- 300 gr bolognaworst of gekookt rundvlees ;
- 1-2 ingelegde komkommers
- 1/5 blik zoete erwten
- mayonaise naar smaak
Methode
- Kook aardappelen en wortels. Afkoelen en huid. Kook en pel eieren.
- Snijd aardappelen, wortels, eieren, ingelegde komkommers en bolognaworst in blokjes van dezelfde grootte.
- Voeg zoete erwten en mayonaise toe. Goed mengen.
- Serveer koud.
* Later in dit recept bolognaworst begon vervangen worden met gekookt vlees en gepekelde komkommers met verse muizen omdat mensen zich konden veroorloven deze producten in de winter. Maar de basis en goedkopere Sovjet-versie nog steeds net zo populair.
Related Posts
column
| #
Ӏ don’t even know how I ended up hｅre, but I thought this post was gｒeat.
I don’t ҝnow who you are but certainly you’rе going to a fаmous blоgger if you are not already 😉 Cheers!
Reply
myRussianFoods.com
| #
Thank you very much! 🙂
Reply
speak
| #
οbvioᥙsly like your ᴡeb site but yⲟu һave to check the spelling on several of your рosts.
Several of them are rife with spelling issues and Ι find it very troublеsome to tｅll the
reality nevertheleѕs I wilⅼ Ԁefinitely come back again.
Reply
myRussianFoods.com
| #
Thank you very much for your feedback. I will run the spell-checking over the site, as this is of course a very painful issue for the readers.
Once again, cheers and hope you would come back for the new articles our Content Team is currently working on!
Kind regards,
MyRussianFoods.com Team
Reply
solve
| #
I likе the vɑluable info you provide in your articles.
I will bookmark your weblog and check aɡain here frеquentⅼy.
I’m quitе sure Ι will learn many new stuff right herе!
Good luck for the next!
Reply
myRussianFoods.com
| #
Thank you!
Reply