Solyanka-soep is een ware smaakexplosie en biedt een ongelooflijke mix van ingrediënten, zoals olijven, kappertjes, augurken en citroen. Deze geweldige smaakmaker kan op feestjes geserveerd worden als voorgerecht. En door de felle kleuren komt iedereen al direct in een feeststemming! Solyanka-soep kan bereid worden met vlees of vis. Solyanka met vlees kan geserveerd worden met zure room smetana.
Er is nog een andere gerecht met dezelfde naam: Solyanka-koolstoofpot
Deze aromatische schapenvleessoep is voedzaam en vol van smaak. Afkomstig uit Centraal-Azie: Kazakstan, Oezbekistan, Azerbeidjaan, Tatarije.
Al deze landen hebben hun eigen kleine variaties op het recept, maar de basis is overal hetzelfde: schapenvlees en groenten, in grote stukken gesneden.
Charsjo is een kruidige Georgiaanse soep die in de Sovjettijd bekend is geworden en in bijna elke kantine werd geserveerd. Erg pittig (aan te passen door minder chilipepers of knoflook toe te voegen) en vereist enkele speciale kruiden.
Wij bieden diverse recepten. De ene voor als u beschikt over de originele Georgiaanse kruidenmixen en pruimenpuree en een ander, wat algemener, recept met enkele goede vervangende ingrediënten. Ongeacht uw keuze zal dit een verrukkelijke, stevige en pittige soep opleveren die een unieke culinaire ervaring zal bieden.
2 tomatoes(to substitute for tklapi – plum puree or tkemali – plum sauce)
2/3 birdeye chillies (or 1 long one)
1 garlic bulb
100 grams walnuts
1/5 glass rice (be careful if you want to add more, you can get the soup thicker than desired)
1 handful fresh coriander
1 tablespoon khmeli-suneli (Georgian mix of herbs) (Can be substituted with 1teaspoon of coriander powder and 1 teaspoon of fenugreek leaves)
Instructions
Rinse the rice and add some hot water over it, set aside to soak
Put cut in pieces beef and one of the onions, peeled and halved, into 2 litres of cold water.
Bring to boil and reduce the heat.
After 15 minutes pour the broth out (discarding the used water), rinse the meat and the onion off the foam, and pour over another 2 litres of fresh cold water.
Again, bring to boil, reduce the heat and add a bay leaf, cinnamon, peppercorns, cloves and salt. Simmer for 30 minutes
~ Meanwhile:
Blitz up walnuts, set aside.
Chop up the carrot, set aside.
Peel the garlic, set aside.
Skin tomatoes (first put them in hot water for 2 minutes and then in cold water for the ease of peeling) and blitz them.
Slice a half of the second onion into small pieces and slice the chilies.
Add the chilies and the sliced half of the onion into the blitzed tomatoes, set aside
After 30 minutes of simmering, discard the boiled onion, add the chopped carrot to the pot and carry on simmering for another 15 minutes
~ Meanwhile:
Slightly oil the frying pan, heat it up and stir-fry the mix of blitzed tomatoes, chilies and half of the onion for five minutes.
Add the rice to the soup pot, simmer for 15 minutes
Add blitzed walnuts, fried tomatoes mix, ground coriander and fenugreek leaves, simmer for 5 minutes
Chop up the remaining half of the onion into small pieces, add to the soup, simmer for 2 minutes
Crush the garlic with the garlic press, add into the soup pot, simmer for 2 minutes
We werken aan de vertaling van deze pagina in het Nederlands.
Als de natuur wakker wordt en de kruiden en blaadjes beginnen te groeien om naar de zon te reiken, dan is het de hoogste tijd om jonge vitaminerijke brandnetels te verzamelen. U kunt ze gebruiken om overheerlijke en supergezonde brandnetelsoep te maken, maar ook voor heilzame drankjes vol met “schoonheidsvitamine” E.
Brandnetelsoep heeft iets rustgevends. Het is een combinatie van het besef dat de lente eindelijk is aangebroken, de rijkheid aan vitaminen in dit ongebruikelijke ingrediënt en natuurlijk het feit dat u zelf uw voedsel in het wild heeft verzameld. Wanneer heeft u dat voor het laatst gedaan?
De brandnetelsoep zegt: de lente is gekomen, ik ben heel goed voor u en u bent een eersteklas verzamelaar!
The nettle soup proclaims: Spring has come, I’m good for you, and you’re a great gatherer!
Zuringsoep is een verfrissende, lichte soep met een mild zurige, citroenachtige smaak. Deze smaak komt van het hoofdingrediënt van de soep, zuring. Zuringbladeren kunt u somst op een markt of groentespecialist kopen, maar zijn ook erg gemakkelijk thuis te kweken als kruid of groente. Ze kunnen dan bevroren worden of in kleine stukjes gehakt worden en in boter worden bewaard voor de rest van het jaar. Zuringbladeren zitten boordevol vitamine C, B, K en ijzer. Ze koken erg snel en daarom is het verstandig om ze pas enkele minuten voordat de soep klaar is met koken toe te voegen.
Wat kan je nog meer met zuring maken? Het klassieke Vlaamse gerecht ‘paling in het groen’ , waarin paling gestoofd in zuring en andere groene kruiden wordt. Je kan ook een stamppot met zuring en spinazie maken.
