Borsjtj

Preparation

By admin Published: oktober 11, 2013

• Yield: 3 litre pot

[ezcol_2fifth id="" class="" style=""] [/ezcol_2fifth] [ezcol_3fifth_end id="" class="" style=""] Authentiek recept en …

Ingredients

• 500 gram rundvlees
• 3 kleine rode bieten
• 1/3 medium middelgrote wittekool
• 1 wortel
• 1 tomaat
• 1 bosje peterselie
• 1 bosje dille
• 8 teentjes knoflook
• 5 peperkorrels
• 3 laurierblaadjes
• 1 eetlepel azijn
• 1 theelepel suiker
• 50 gram tomatenpuree
• 1 eetlepel yoghurt
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 teaspoon pepper

Instructions

1. Doe het gesneden vlees in een pan met 2,5 l koud water. Breng het water aan de kook op een hoog vuur. (15min). Gooi de eerste bouillon weg en was het vlees.
   Doe het vlees opnieuw in de pan, voeg 2,5 l koud water toe en breng het aan de kook. Draai het vuur lager, voeg laurierblaadjes en peperkorrels en toe en laat het 30 minuten sudderen.
   
   
2. Ondertussen: In aparte schalen
   A. Rasp de wortel, place separately
   B. Hak de ui fijn
   C. Rasp de rode biet (gekookt of rauw) en doe deze in een aparte schaal. Voeg azijn en suiker toe en meng deze. Dankzij de azijn zal de rode biet zijn mooie kleur bewaren.
   
   
3. Fruit de geraspte groenten in een voorverwarmde en pan met olie. Eerst de uien, dan de wortels en dan de rode biet (indien rauw).
   
   
4. Versnipper de kool, voeg deze toe aan de pan met de bouillon en laat het 5 minuten koken.
   
   
5. Hak de tomaat fijn. Voeg de tomaat, de tomatenpuree, de gefruite groenten, de rode kool en 1 eetlepel zout toe. Laten sudderen tot de kool zacht is
   
   
6. Voeg de fijngehakte peterselie, dille en knoflook toe aan de soep. Laat het 10 minuten trekken.
   
   
7. Serveer met smetana of yoghurt.