MyRussianFoods

Bijgerechten

Alles over Russische gerechten die verrukkelijk zijn als gezond bijgerecht: glutenvrije boekweit en courgettepuree.

Boekweit

buckwheat

Glutenvrije volkoren boekweit is een verbluffend gezond product. Er zijn slechts een handvol gebroken granen te bedenken die als een smakelijke garnering kunnen dienen en dan ook nog eens heel goed voor de gezondheid zijn: boekweit is er een van. Als je let op wat je eet dan zal je bijvoorbeeld de consumptie van witte rijst, couscous, om nog maar te zwijgen over frietjes, aan strikte banden moeten leggen, maar boekweit is altijd een perfect bijgerecht vol met vitaminen en voedingsstoffen.

  • Hier zijn enkele van de gezonde eigenschappen van boekweit:
  • Het is glutenvrij
  • Het helpt met de bloedsomloop en is daarom goed voor het hart en de bloedvaten
  • Het draagt bij aan het verminderen van het risico op hoog cholesterol en hoge bloeddruk
  • Het heeft een antioxidantwerking
  • Weinig calorieën (1 kopje gekookte boekweit bevat 155 calorieën – bij koken wordt geen vet gebruikt)

Dit lijstje van de eigenschappen van boekweit komt van de website www.whfoods.com “The world’s healthiest foods” (En).

Buckwheat

RECEPT

De gezonde eigenschappen van boekweit zijn overal bekend in Rusland en het wordt dan ook vaak in een maaltijd verwerkt.

Kasha is het meest eenvoudige recept en je kan het als ontbijt of als bijgerecht gebruiken.

Je hebt het volgende nodig:

½ kopje boekweit

1 kopje water (verhouding van 1 op 2)

Boter naar smaak toevoegen

Zout

 

grechka

BEREIDINGSWIJZE

Was de boekweit grondig onder een lopende kraan en verwijder al het vuil en alle zwarte zaadjes.

Voeg water en zout toe. Laat het aan de kook komen met het deksel een beetje open.

Zet het gas lager als het water begint te koken en laat het voor 15 minuten sudderen.

Draai het gas uit en voeg wat boter toe. Meng deze goed, doe het deksel op de pan en laat het voor 10 minuten staan.

*Serveertip#1: verbazingwekkend lekker met wat courgettekaviaar!

*Serveertip#2: zodra de kasha is afgekoeld, mengen met melk voor een gezonde boekweitsnack

 ***

Courgettekaviaar

zucchini2

Groentepurees zijn zeer geliefd in Rusland. De massaproductie begon in de USSR in de jaren dertig en tegenwoordig kun je in elke Russische winkel verschillende soorten groente -“kaviaars” vinden.

De populairste is waarschijnlijk de courgettekaviaar.

Het is een mix van gebakken of gekookte courgettes, tomaten, wortels en uien.

Russische courgettekaviaar is een laagcalorisch product (ongeveer 78 calorieën per 100 gram) en heeft veel goeds te bieden: vitamine B en C, caroteen en mineralen.

Dit gezonde product is ook nog eens erg smakelijk en kan als spread worden gegeten of als bijgerecht worden geserveerd.

Auberginekaviaar is een vergelijkbaar product.

zucchini1

 

Producten

russische kwarkhapje
css.php