Groentepurees zijn zeer geliefd in Rusland. De massaproductie begon in de USSR in de jaren dertig en tegenwoordig kun je in elke Russische winkel verschillende soorten groente-“kaviaars” vinden.
De populairste is waarschijnlijk de courgettekaviaar.
Het is een mix van gebakken of gekookte courgettes, tomaten, wortels en uien.
Russische courgettekaviaar (kabachkovaya ikra) is een laagcalorisch product (ongeveer 78 calorieën per 100 gram) en heeft veel goeds te bieden: vitamine B en C, caroteen en mineralen.
Dit gezonde product is ook nog eens erg smakelijk en kan als spread worden gegeten of als bijgerecht worden geserveerd.
Glutenvrije volkoren boekweit (Rus. grechka) is een verbluffend gezond product. Er zijn slechts een handvol gebroken granen te bedenken die als een smakelijke garnering kunnen dienen en dan ook nog eens heel goed voor de gezondheid zijn: boekweit is er een van. Als je let op wat je eet dan zal je bijvoorbeeld de consumptie van witte rijst, couscous, om nog maar te zwijgen over frietjes, aan strikte banden moeten leggen, maar boekweit is altijd een perfect bijgerecht vol met vitaminen en voedingsstoffen.
Hier zijn enkele van de gezonde eigenschappen van boekweit:
Het is glutenvrij
Het helpt met de bloedsomloop en is daarom goed voor het hart en de bloedvaten
Het draagt bij aan het verminderen van het risico op hoog cholesterol en hoge bloeddruk
Het heeft een antioxidantwerking
Weinig calorieën (1 kopje gekookte boekweit bevat 155 calorieën – bij koken wordt geen vet gebruikt)
Dit lijstje van de eigenschappen van boekweit komt van de website www.whfoods.com “The world’s healthiest foods “
