Pelmeni recept
Pelmeni zijn traditioneel Russische knoedels die gevuld zijn met gekruid gehakt. Ze kunnen gekookt worden in bouillon of gefrituurd worden. Dit verrukkelijke gerecht stamt uit de Oeral (het gebied met de bergketen die het Europese gedeelte van Rusland afscheidt van Siberië en het oosten). De Komi leven daar en “pelmeni” betekent in hun taal “oorbrood”.
Het is een zeer geliefd gerecht en pakjes met bevroren pelmeni zijn overal in Rusland te vinden. Zelf bereiden is nog steeds een levendige traditie omdat de resultaten veel beter zullen zijn dan de supermarktvariant.
Het kost wel wat tijd om pelmeni te maken, maar het is zeer de moeite waard. Ten eerste omdat het een leuke activiteit is voor familie en vrienden (of voor jezelf, als je de juiste mentaliteit hebt) en ten tweede en tevens als belangrijkste, omdat je de pelmeni in kan vriezen zodat je nog vele snelle, makkelijke en smakelijk maaltijden tegemoet kan zien. Het geheim om verrukkelijke pelmeni te maken met een sappige vulling:
- vlees: Dit moet van een hoge kwaliteit zijn en uit een combinatie van rund en vet varkensvlees bestaan. Het vet in het varkensvlees zorgt voor de sappigheid. Idealiter maal je het vlees zelf, of je zegt de slager wat je wilt hebben. Als alternatief kun je ook wat reuzel in het gehakt schaven.
- Voeg flink wat zout toe. Een gebrek aan zout zal het gerecht te flauw doen smaken.
- Voeg wat water toe aan het gehakt.
- Uien.
- Meng het gehakt zeer goed.
Pelmeni recept Recipe
By Published: augustus 3, 2014
Pelmeni zijn traditioneel Russische knoedels die gevuld zijn met gekruid gehakt. Ze kunnen gekookt worden in bouillon of gefrituurd …
Ingredients
- 2 glasses flour
- 1 egg
- 1/2 cold boiled water
- 300 grams minced fatty pork (10.5 ounces)
- 200 grams minced beef (7 ounces)
- 1 onion
- salt, pepper
- smetana/plain youghurt (OR butter - to serve)
- dill (to serve)
Instructions
- Sieve the flour, add the egg and water. Mix well into the dough. Leave for 30 min.
- Meanwhile:
- Mince the meat and the peeled onion. Season with salt (generously) and pepper. Add 1/2 glass of water. (Meat will absorb the water and later this will give you delicious broth).
- Mix the dough well, cut a slice to work with and cover the rest with a bowl.
Flour the working surface and roll the dough very thin. Cut the circles using a glass.
- Roll the dough very thin.
Cut the circles using a glass. Put the meat stuffing with a teaspoon and stick two sides of a circle together. You can stick two corners together too.
Put a piece of (baking) paper into the freezing drawer of your fridge and put there your pelmeni. Proceed doing a next portion.
- Once the pelmeni in the freezer harden you can collect them into a bag to keep frozen.
Related Posts
