Boekweit met gestoofde kalkoen
Een Russische recept voor een dieetmaaltijd met gezonde boekweit waarbij alle voedingsstoffen en vitaminen bewaarde blijven door de kooktechniek.
Boeuf Stroganoff
Boeuf Stroganoff kan het beste geserveerd worden met rijst,noedels of friet; het is een voorbeeld van een verzonnen gerecht dat later is opgenomen in de nationale keuken. Een zekere graaf Stroganoff was de bedenker van deze schotel. Het gerecht werd in de 19e eeuw geïntroduceerd in Odessa, in het restaurant van de rijke graaf. Het recept van de medewerker werd populair onder de naam van zijn adellijke werkgever.
Verrassend genoeg lijkt de graafs achternaam, Stroganoff, op het Russische woord ‘strogat’, dat “in dunne stukjes snijden’ betekent. En dat is precies wat je met het rundvlees doet in boeuf Stroganoff.
Het is ook mogelijk om kip of kalkoen op deze manier te bereiden, maar de naam van het recept impliceert al dat oorspronkelijk rundvlees werd gebruikt. Traditioneel werden lendenstukken gebruikt voor boeuf Stroganoff, maar een runderlapje (een ronde biefstuk bijvoorbeeld) werkt ook goed als je wat kooktips opvolgt. Tijd om te beginnen!
Solyanka (stoofpotje met kool)
Eén naam, maar twee verschillende gerechten: de ene een soep en de andere, een stoofpotje met kool, gaan we hieronder beschrijven. Het heeft veel gemeen met bigos, een stoofpot die populair is in Polen, Litouwen en Belarus, met als voornaamste verschil dat in de Russische solyanka niet zuurkool maar verse kool wordt gebruikt. Dit eenvoudige, hartige gerecht is makkelijk te bereiden. Het is goed houdbaar en de smaak wordt rijker als het een keertje is opgewarmd. Je kunt wat extra klaarmaken en in de koelkast bewaren, zodat je 2 dagen lekker kunt eten of om het voor later in te vriezen.
De eenvoud en de budgetvriendelijkheid zijn andere voordelen van dit gerecht, en je krijgt natuurlijk meteen al je groenten binnen. Kool is erg smakelijk als het zacht is geworden; het is sappig en kauwt lekker weg.
Tips:
*De rest kan in de koelkast worden bewaard zodra het is afgekoeld, om binnen twee dagen op te eten. De smaak wordt alleen maar beter als het opnieuw opgewarmd wordt.
*Je kunt de wortels weglaten, de tomaten vervangen door tomatenpuree, of het vlees vervangen door paddenstoelen voor een vegetarische maaltijd.
- 1
- 2
