Hier zijn enkele van de gezonde eigenschappen van boekweit:

• Het is glutenvrij
• Het helpt met de bloedsomloop en is daarom goed voor het hart en de bloedvaten
• Het draagt bij aan het verminderen van het risico op hoog cholesterol en hoge bloeddruk
• Het heeft een antioxidantwerking
• Weinig calorieën (1 kopje gekookte boekweit bevat 155 calorieën – bij koken wordt geen vet gebruikt)

Dit lijstje van de eigenschappen van boekweit komt van de website www.whfoods.com “The world’s healthiest foods “

(Je kan verder lesen via link: Buckwheat.)

De gezonde eigenschappen van boekweit zijn overal bekend in Rusland en het wordt dan ook vaak in een maaltijd verwerkt. Kasha is het meest eenvoudige recept en je kan het als ontbijt of als bijgerecht gebruiken.

RECEPT – KASHA

Je hebt het volgende nodig:

½ kopje boekweit

1 kopje water (verhouding van 1 op 2)

Boter naar smaak toevoegen

Zout

BEREIDINGSWIJZE

Was de boekweit grondig onder een lopende kraan en verwijder al het vuil en alle zwarte zaadjes.

Voeg water en zout toe. Laat het aan de kook komen met het deksel een beetje open.

Zet het gas lager als het water begint te koken en laat het voor 15 minuten sudderen.

Draai het gas uit en voeg wat boter toe. Meng deze goed, doe het deksel op de pan en laat het voor 10 minuten staan.

*Serveertip#1: verbazingwekkend lekker met wat courgettekaviaar!

*Serveertip#2: zodra de kasha is afgekoeld, mengen met melk voor een gezonde boekweitsnack.

***

Rode bosbessen

 

Rode bosbessen lijken op cranberries en zijn behoorlijk zuur, maar als je ze fijnstampt en met suiker of honing mengt, dan kan het een fantastisch ingrediënt zijn voor allerlei drankjes, smoothies, sauzen of jams. Je krijgt dan een rijke zoetzure smaak die zich uitstekend leent voor zowel desserts als gerechten met wild of gevogelte.

Rode bosbessen zijn in vele landen populair, maar met name in de Scandinavische en Baltische landen. De mensen daar verzamelen de bessen meestal in het wild en zij beseffen maar al te goed de hoge voedings- en gezondheidswaarde. Volgens Wikipedia bevatten de bessen “vele organische zuren, vitamine C, vitamine A (als bètacaroteen), vitamine B (B1,B2,B3) en de elementen potassium, calcium, magnesium en fosfor.  Verder hebben ze ook fytochemicaliën, waarvan gedacht wordt dat ze infecties aan de urinewegen tegengaan, en de zaden zijn rijk aan omega-3 vetzuren.” Dat verklaart waarom deze bessen vaak in volksgeneeskunde gebruikt worden.

Je kan een pakje rode bessen in de vriezer bewaren en snel de gewenste hoeveelheid ontdooien door er een paar minuten lang warm water overheen te gieten. Fijn stampen, mengen met suiker en je hebt al meteen een jam vol goeds die geserveerd kan worden met havermoutpap, pannenkoeken en andere desserts.

Je kunt ook een traditioneel Russische limonade met deze bessen maken: “Rode Bessenwater” (брусничная вода). Hier is het recept.

Ingrediënten:

Rode bessen – 400g

Gekookt water – 2 liter

Honing – 2 eetlepels

Kruidnagel -1

Bereidingswijze:

Ontdooi en was de bessen, verwijder de blaadjes. Kook het water en voeg de honing toe terwijl het heet is. Mengen tot het is gesmolten en laat het afkoelen. Voeg de kruidnagel en de bessen toe. Laat het mengsel 2 weken trekken in een donkere plaats en daarna kan het in de koelkast gezet worden.

Dit is niet alleen een eigengemaakte, biologische vervanging van limonades en frisdranken vol suiker, toevoegingen en kleurstoffen, maar is ook rijk aan vitaminen en goed voor de gezondheid.

Een andere traditioneel Russische drank met rode bessen is “Rode Bessen Mors”. Een mors is een drankje met zachte bessen.

***