Kwarkhapjes (Rus. “glazirovannyi syrok”, letterlijk: kaas met een laagje) is een compacte zuivelsnack die is gemaakt van een geperste massa kwark of wrongel met daarop een laagje chocolade of glazuur.

Kwarkhapjes kunnen gevuld zijn met maanzaad, gecondenseerde melk of jam.

Dit kleine hapje is perfect voor bij de thee. Zelfs als u normaal geen fan bent van zuivelproducten, dan zal deze snack toch bij u in de smaak vallen.

***

Kruidkoek uit Toela

De Russen zijn grote liefhebbers van kruidkoek en er zijn allerlei soorten met of zonder vulling te vinden. Deze populariteit is terug te vinden in de vele uitdrukkingen waarin  deze lekkernij wordt gebruikt. Zo hebben de Russen het bij een aanpak met straf of beloning niet over “de wortel en de zweep”, maar over de “kruidkoek en de zweep”.

De beroemdste van alle Russische kruidkoeken heeft een speciale vorm en komt uit de stad Toela. De moderne variant heeft meestal een vulling van jam of gecondenseerde melk terwijl ze traditioneel met honing werden gemaakt. Ze zijn rechthoekig en plat ,en ze worden met een speciale mal in de typerende vorm gedrukt.

Een andere oude traditie van Toela is de samowar en dat komt omdat deze stad de belangrijkste producent was van deze theemachine. De Russische zegswijze “Met de eigen samowar naar Toela gaan” betekent dan ook hetzelfde als “water naar de zee dragen”.

Toela kruidkoeken worden tegenwoordig geproduceerd in kleine, compacte pakketjes en zijn in Rusland samen met de andere kruidkoeken de meest favoriete traktatie voor bij de thee.

***

Halva

Halva is een blokje zoete pasta die van noten, bonen en zelfs linzen gemaakt kan zijn. Vele landen hebben hun eigen variatie van deze zoetigheid en ze kunnen flink verschillen in smaak, textuur en verschijning.

De halva die populair is in Rusland en enkele andere Oost-Europese landen wordt gemaakt van zonnebloempittenpasta. De textuur van deze halva is boterachtig en heeft wel wat weg van een zandkoekje; de smaak lijkt een beetje op pindakaas.

Gaat goed samen met een kopje thee met flink wat melk. Yummie!

***

Zefir

Zefir zijn Russische zoetigheden die gemaakt zijn van fruit en bessenpuree met daaraan suiker en eiwit toegevoegd. Dit leent zich uitstekend als lekkernij bij de thee. Het heeft een fruitige smaak en de sponsachtige textuur lijkt op die van marshmallows.

Een andere populaire variatie van dit snoepgoed is “zevir-v-shokolade”, zefir met een laagje chocolade.

***

Sushki

Traditionele Russische sushki zijn knapperige broodringetjes voor bij de thee met soms een laagje sesamzaadjes of zoutkristallen.  Dit is een snack om je tanden in te zetten!

Chelnochok sushka is een variatie op dit hapje.  Deze heeft een lange vorm en vanillesmaak.

Waarom zou al het lekkers bij de thee altijd maar zoet moeten zijn? De hartige Sushki gaan perfect samen met een lekker warm drankje.