Koude soepen

Verfrissend en licht, maar toch vullenden en vol met groenten.  Kortom, perfect voor de zomer. Je kunt helemaal vegetarisch gaan, of  wat gesneden koud rundvlees/varkensvlees/kip of zelfs boterhamworst toevoegen.

Deze soepen hoef je niet te laten koken ; andere vloeistoffen vervangen de bouillon. Meestal wordt er een grote hoeveelheid gemaakt (zoals bij bijna alle Russische recepten), zodat er genoeg is voor een aantal dagen.

Recepten zijn nog in Engels.