Sjasliek
Sjasliek kan met elke soort vlees bereid worden, maar moet van tevoren gemarineerd worden. Er zijn echt miljoenen marinaderecepten en het hoofdingrediënt is meestal bedoeld om het vlees malser te maken; dat kan door middel van azijn, kefir (naturel yoghurt), of uienringen. Volgens sommigen is mineraalwater met koolzuur het beste. Het populairste onderdeel van de vleesmarinade zijn de fijngesneden uien; het sap maakt het vlees malser en verrijkt de smaak. Het vooraf gemarineerde vlees wordt in een pot naar de ontmoetingsplaats gebracht en dan gebeurt de magie van het koken.
De frisse lucht en de verrukkelijke rook wekken de eetlust op, en dat betekent dat de kok hoge verwachtingen waar moet maken. Als het vlees goed lukt, dan is het een groot succes. Vele verse groenten en ijskoude drankjes maken de maaltijd compleet.
Welke soorten vlees kunnen gebruikt worden? Nou, alles: kip, varken, rund of lam. Kies voor de vette stukjes. Als de stukjes te mager zijn, dan kunnen ze opdrogen terwijl ze worden gegrild. Om dit te voorkomen kan het nodig zijn om ze af en toe in te oliën.
We gaan een paar recepten voor shashlikmarinades uploaden, te beginnen met rund: Je bent van harte welkom om je vragen, opmerkingen of tips in het opmerkingenveld achter te laten!
Rundshashlik – Marinade 1
- Stukjes vlees: Rib eye (want het is mals en sappig. En het vet maakt het perfect voor grillen)
- Marinade (voor 500 gram vlees):
- 3 uien
- Grof zout: 1 snufje
- Zwarte peper: 1 snufje
- Koriander: 2 snufjes
- Optioneel: Provençaalse kruiden – een klein beetje voor het aroma
- Een paar schilletjes gestampte, gedroogde chilipepers (het gaat hier niet om de pittigheid, maar om de smaak)
Bereidingswijze:
- Snij de ui fijn en stop het in een pot. Knijp met je handen om extra sap vrij te maken (je kunt een zwembril gebruiken om tranen tegen te gaan :)).
- Was het vlees, snij het in stukjes en droog het met een papieren tissue.
- Strooi al de kruiden/specerijen/zout over de stukjes vlees en stop het vlees dan in de pot met uienringen. Goed mengen en laat de marinade voor 2 of meer uur staan.
- Voordat er wordt gegrild moet het vlees op kamertemperatuur zijn. Als de pot in de koelkast wordt bewaard dan moet deze daar dus van tevoren uit worden gehaald.
- Voorbereiden van de kooltjes. Zodra er een aslaagje op de kooltjes is, dan kan het vlees op de spiezen (shampurs) worden geprikt. De uien kunnen achtergelaten worden. Draai de spiezen en zorg ervoor dat de buitenste laagjes geen vlam vatten.
- Je kunt ook wat kruiden, zoals rozemarijn etc., over de kooltjes strooien zodat de rook extra aroma krijgt.
- Zorg ervoor dat het vlees niet teveel gegrild wordt. Druk zachtjes op het vlees, als het niet te zacht is, dan zou het goed moeten zijn.
- Serveer met flink veel salade en geniet ervan!
Related Posts
