Bolognaworst

Russische bolognaworst (originele naam Doktorskaya kolbasa, doktersworst) is een rozige sponsachtige worst die is gemaakt van een mengeling van rund- en varkensvlees die op smaak is gebracht met nootmuskaat. Het wordt meestal als een tussendoortje gegeten met een stuk witbrood en een kop thee. Je kunt het in verschillende soorten broodjes gebruiken, zoals warme broodjes en ook als finger food.  Bolognaworst kan ook in Olivier salade worden gebruiken.

Een Russische bolognaworst kan met eieren in de pan gebakken worden voor het ontbijt.