MyRussianFoods
borodinsky-bread

Borodinsky brood

Borodinsky bread
Borodinsky brood is een van de populairste broden in Rusland en in enkele van de voormalige Sovjetrepublieken. Dit donkerbruine zuurdesem roggebrood heeft een zachte, vochtige textuur en een kenmerkende smaak. De melasse, roggemout en de koriander die tijdens het bakproces worden gebruikt geven het brood zijn rijke aroma en kruidige smaak met lichtzoete accenten.

De naam van het brood refereert aan Borodino, een dorpje waar in de 19e eeuw een veldslag heeft plaatsgevonden tussen de legers van Napoleon en Rusland. Het brood wordt sinds 1933 op grote schaal geproduceerd, maar toch wordt telkens weer geprobeerd om het brood op de een of andere manier met het dorpje te verbinden.

Zo is er het verhaal van de weduwe van generaal Alexandr Tuchkov die in de slag omkwam. Zij stichtte een klooster, en om haar rouwproces te verlichten ging zij zich toeleggen op het bakken. Samen met de nonnen van het klooster creëerde zij het recept van het brood. De korianderzaadjes werden zo een symbool voor de hagel uit de kartetsgranaten.

Het broodrecept met korianderzaadjes is inderdaad te herleiden naar de 19e eeuw. De productie en de naam van het brood beginnen echter pas in de 20e eeuw en daarom kan het bovenstaande romantische, maar niet echt appetijtelijke, verhaal waarschijnlijk worden beschouwd als een interessante poging om een verband te leggen tussen het brood en het dorpje.

Borodinsky Russian bread

Borodinsky brood is op zichzelf of met een likje boter al erg lekker, maar gaat ook heel goed samen met soep. Het kan ook gebruikt worden bij een maaltijd met eieren: gebakken ei of met verscheidene sandwiches met ei en zalm.

 

Laat een reactie achter

Producten

russische kwarkhapje
css.php