Smetana

Smetana is Russische zure room die vaak in de nationale keuken wordt gebruikt.

• Als een smaakmaker voor verschillende soorten pannenkoeken, zoals de syrniki cottage cheese pannenkoekjes of de hartige draniki aardappelpannenkoeken. Wordt ook geserveerd met de pelmeni of vareniki dumplings.
• Als een sladressing
• Om soepen zoals borsjtsj dat kleine beetje extra te geven
• Als een saus in stoofschotels – door het hoge vetgehalte zal de smetana bij hoge temperaturen niet gaan klonteren, wat de soortgelijke crème fraîche  wel doet.
• Als een basis voor roomsauzen of desserts
• Meng het met tvorog voor een lekker en gezond ontbijt

Smetana is ook zeer geliefd in de Oekraïense, Belarussische  en Poolse keukens.