Boeuf Stroganoff
Boeuf Stroganoff kan het beste geserveerd worden met rijst,noedels of friet; het is een voorbeeld van een verzonnen gerecht dat later is opgenomen in de nationale keuken. Een zekere graaf Stroganoff was de bedenker van deze schotel. Het gerecht werd in de 19e eeuw geïntroduceerd in Odessa, in het restaurant van de rijke graaf. Het recept van de medewerker werd populair onder de naam van zijn adellijke werkgever.
Verrassend genoeg lijkt de graafs achternaam, Stroganoff, op het Russische woord ‘strogat’, dat “in dunne stukjes snijden’ betekent. En dat is precies wat je met het rundvlees doet in boeuf Stroganoff.
Het is ook mogelijk om kip of kalkoen op deze manier te bereiden, maar de naam van het recept impliceert al dat oorspronkelijk rundvlees werd gebruikt. Traditioneel werden lendenstukken gebruikt voor boeuf Stroganoff, maar een runderlapje (een ronde biefstuk bijvoorbeeld) werkt ook goed als je wat kooktips opvolgt. Tijd om te beginnen!
Boeuf Stroganoff Recipe
By Published: augustus 3, 2014
[ezcol_2fifth id="" class="" style=""] [/ezcol_2fifth] [ezcol_3fifth_end id="" class="" style=""] Boeuf Stroganoff kan het …
Ingredients
- 300 grams beef
- 1 onion
- plain youghurt crème fresh OR sour cream
- tomato pure
- 3 tbs flour
- salt, pepper
Instructions
- Take the meat out of the fridge approximately 30 minutes before cooking for it to warm to to the room temerature
- Wash the meat in cold water, cover with cling film and slightly tenderize with a tenderizer (flat part)
- Cut the beef into thin strips, salt it, and coat with flour
- Cut the onion in circles
- Mix the sour cream and the tomato paste, add and mix pepper.
- Slightly oil the pan and warm it up over high heat
- Cover the bottom of the frying pan with onion circles, put the beef over them.
- This way prevents the contact between the beef and the bottom of the frying pan
-
- Fry the beef over medium-high heat, 1.5 minute on one side, turn the pieces with thongs, and fry for another 1.5 minutes (around 3-4 minutes in total).
- Reduce the heat to low, mix beef and the onion, pour over the sour cream and tomato mix, and cover the pan with a lid (or a plate if you don’t have a lid).
- Cook over the low heat for 10-20 minutes (depending on the cut, the softer/better cut, the less time -for cooking), occasionally stirring.
- Switch it off and serve hot over rice.
Related Posts
